0888 259 299

Ủ rượu bằng chum hay thùng gỗ sồi thì tốt hơn?

Trên thế giới rượu là một loại đồ uống có cồn đã được con người tạo ra cách đây hàng nghìn năm. Loại đồ uống này đã trở thành một nét văn hóa không thể thiếu tại nhiều quốc gia, dân tộc. Tùy vào từng vị trí địa lý và khu vực, mà rượu được tạo ra bằng những nguyên liệu và cách ngâm ủ riêng.

Theo văn hóa phương Đông, rượu sau khi nấu sẽ được đổ vào chum sành hoặc chum bằng gốm sứ và sau đó hạ thổ. Rượu được bảo quản dưới đất hoặc trong các hầm chứa nhiều tháng trời, thậm trí vài năm mới được đem ra sử dụng. Đối với phương tây, nguyên liệu chủ yếu làm ra rượu là quả nho và ngâm ủ trong thùng gỗ sồi.

Vậy với hai phương pháp ngâm rủ khác như vậy thì rượu được ngâm ủ trong chum sành hay trong thùng gỗ sồi sẽ mang lại hương vị ngon hơn. Chúng ta hãy đi tìm câu trả lời dưới bài viết sau.

Ủ rượu bằng chum sành

1. Ủ rượu bằng chum sành có tác dụng gì?

Trong thành phần của rượu sau khi nấu có hai loại chất đó chính là Andehit và Metanol. Đây là những chất tạo ra độ sốc, nồng có trong rượu gây say, choáng, ngộ độc cho người sử dụng. Chính vì vậy sau khi rượu được chế biến. Người ta sẽ đem rượu đi ngâm ủ.

Chum sành dùng dễ ngâm rượu sẽ không được tráng men. Khi đó, thành chum có độ sốp nhất định và khi ngâm rượu, andehit sẽ thẩm thấu ra ngoài theo thành chum. Đẩy nhanh quá chuyển hóa và loại bỏ tạp chất có hại trong rượu. Khi ngâm rượu bằng chum sành giúp rượu ” ngẫu ” nhanh hơn.

chum sành

2. Cách ủ rượu bằng chum sành

Bước 1: Rượu trước khi được mang đi ngâm, ủ cần phải được lọc qua máy lọc để loại bỏ nhiều độc tố có trong rượu. Sau đó đổ rượu vào chum sành để bắt loại bỏ các chất như andehit, metanol,…

Bước 2: Đổ đầy rượu đến 2/3 chum. Sau đó sử dụng lá chuối khô, cắt bỏ phần gân lá. Sắp xếp lá theo chiều gân và đậy kín nắp chum lại. Cuối cùng bó chặt bằng lạt hoặc dây vải. Môi trường lí tưởng nhất có thể đem rượu đi bảo quản là chỗ đất cao, khô ráo mát mẻ, có mái che mưa che nắng.

Bước 3: Đào hố có độ sau đến miệng chum. Để miệng chum thò trên mặt đất. Sau đó lấy cát chèn xung quanh chum.

Bước 4: Ngâm rượu trong khoảng 100 ngày là có thể lấy rượu ra bảo quản bằng chum tráng men, bình thủy tinh, bình sứ.

Chú ý:

  • Để ủ rượu tốt nhất người ta thường hạ thổ. Hoặc bảo quản ở những nơi có bóng râm nhiệt độ từ 15-25’C
  • Thời gian ủ rượu ít nhất là 100 ngày. Để càng lâu, rượu càng trong và ngon

chum sành ngâm rượu

Ủ rượu bằng thùng gỗ sồi

1. Ủ rượu bằng thùng gỗ sồi có tác dụng gì?

Cũng như ủ bằng chum, ủ rượu bằng thùng gỗ sồi có rất nhiều tác dụng trong việc bảo quản. Gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt có trong thành phần của rượu, tác động vào rượu chuyển hóa bốc hơi và làm loại bỏ các loại độc tố như Andehit, Furfurol, Este,…Điểm ưu việt hơn là trong gỗ sồi có chứa những hợp chất hữu cơ (organic matter). các chất này từ thớ gỗ tiết ra sẽ tan vào rượu, tạo nên những hương vị đặc biệt mà ngâm rượu bằng chum không thể nào có được.

thùng gỗ sồi nga

Xem thêm: Thùng rượu gỗ sồi 50l cao cấp

2. Cách ủ rượu bằng thùng gỗ sồi

Bước 1: Kiểm tra xem thùng ngâm rượu gỗ sồi có bị cong vênh hay dán bằng keo, sáp ong hay không? Đổ nước đầy thùng và ngâm trong vòng 5 đến 7 hôm. Điều này làm cho các thớ gỗ được dãn nở, đồng thời kiểm tra xem thùng gỗ sồi có bị rò rỉ nước không?

Bước 2: Sau khi đổ hết nước ra để ráo hết nước rồi đổ rượu vào. Đổ rượu không quá 3/4 thùng, hãy để lại một phần khoảng trống để oxi có thể tiếp xúc và tác động được với rượu trong quá trình ủ diễn ra.

Bước 3: Sau khi đổ rượu vào thùng và ngâm. Đậy kín thùng bằng nút gỗ. Bảo quản rượu vào nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp sau 2 tháng là có thể sử dụng.

thùng rượu gỗ sồi 50l

Đánh giá thùng gỗ sồi và chum sành

Nhược điểm khi ủ rượu bằng thùng gỗ sồi: Đối với cơ sở sản suất và kinh doanh rượu thì việc đầu tư rất nhiều thùng gỗ sồi dùng để ngâm rượu thì chi phí phải bỏ ra là rất lớn. Thay vào đó, họ sẽ sử dụng chum sành có giá thành rẻ và phổ biến tại Việt Nam. Thùng gỗ sồi hiện nay được ưa chuộng ngâm rượu với số lượng vừa phải trong các hộ gia đình.

Tuy nhiên, cũng khá nhiều người lầm tưởng thùng gỗ sồi sẽ có giá đắt đỏ nhưng không phải vậy, đa phần thùng gỗ sồi ở nước ta hiện nay chủ yếu là nhập khẩu gỗ châu Âu và Mỹ, Nga. Đặc biệt là thùng gỗ sồi Nga. Tự gia công sản xuất nên chi phí cũng giảm đi rất nhiều.

Vậy nên ủ rượu bằng chum sành hay thùng gỗ sồi? Câu trả lời lại phải phụ thuộc vào điều kiện và mục đích sử dụng của khách hàng. Nếu nói về chất lượng, hương vị. Ủ rượu trong thùng gỗ sồi sẽ tốt hơn nhưng tính về giá cả và sử dụng với số lượng lớn thì ủ rượu trong chum lại là lựa chọn tốt nhất.

so sánh chum sành và thùng gỗ sồi

3. Thông tin về chúng tôi

Gỗ Tốt Việt chuyên cung cấp những sản phẩm gỗ trang trí, bằng gỗ thiên nhiên, gỗ sồi nhập khẩu cao cấp, đảm bảo chất lượng như thùng rượu gỗ sồi, thùng rượu gỗ trang trí, thùng rượu gỗ sồi Nga với thiết kế tinh xảo, trang nhã và ấn tượng. Giúp tôn lên vẻ đẹp, sự sang trọng và những hương vị rượu sồi thơm ngon đến gia đình bạn.

Bạn có nhu cầu mua các sản phẩm đồ gỗ như thùng rượu gỗ sồi, thùng rượu gỗ trang trí hay các vật dụng bằng gỗ cao cấp khác. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí và sớm nhất.

Hotline: 0888.259.299

Xem thêm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Liên hệ chúng tôi
Contact Me on Zalo